Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de crema untable de palta (persea americana) con hierbas aromáticas de orégano (origanum vulgare)

El objetivo de este trabajo es determinar la viabilidad social, ambiental y financiera de la instalación de una planta procesadora de crema untable de palta con hierbas aromáticas de orégano cuyo tiempo de vida útil es de 5 años, pero que no necesariamente se finalizarán operaciones al cierre de ese año. El producto está hecho a base de aguacate y orégano cuya presentación es de 200 gramos por empaque para cubrir la demanda de personas entre 18 a 55 años de los sectores A y B de Lima Metropolitana. Respecto a la capacidad del proyecto, este está delimitado por la relación tamaño mercado que para el año 5 que sería de 2 021 686, para lo cual se requerirá 620 toneladas de palta Hass, 0.21 toneladas de orégano, 2 021 686 empaques PLA y 101 085 cajas. Esta planta estará en Chilca con un área de 450 ¿2 , además que generará más de 25 nuevos puestos de trabajo. El proceso de producción será semiautomático, por lo que el personal estará debidamente capacitado. Dicha planta, con todos los implementos especificados en posteriores capítulos, requiere una inversión inicial de S/ 1 319 142,21 del cual el 65% será financiado con capital propio y el 35% restante, por un ente bancario a una TEA de 30%. Finalmente, se determinó que el proyecto era viable económica y financieramente. Para este análisis se determinó un COK de 12,03% y un CPPC de 13,99%. Con estos datos el VAN financiero calculado es de S/2 199 714, un TIR financiero de 51,90%, una relación beneficio costo de S/ 3,57 y un periodo de recupero de 2,98 años. En conclusión, el proyecto es rentable.The objective of this work is to determine the technical, social, environmental and financial feasibility of the installation of an avocado spreadable cream processing plant with aromatic herbs of oregano whose useful life is 5 years, but operations will not necessarily be completed when closing of that year. The product is made from avocado and oregano whose presentation is 200 grams per package to meet the demand of people between 18 to 55 years in sectors A and B of Metropolitan Lima. In addition, the distribution of sales is represented by a composition of 95% for retail and 5% for direct sales. Regarding the capacity of the project, this is delimited by the market size ratio, which for the year 5 would be 2 021 686, and to cover this demand it will be necessary 620 tons of Hass avocado, 0,21 tons of oregano, 2 021 686 PLA packages and 101 085 boxes. This plant will be in Chilca with an area of 450 ¿2 , in addition to generating more than 25 new jobs positions. The production process will be semi-automatic, so the staff will be properly trained. This plant, with all the implements specified in subsequent chapters, requires an initial investment of S / 1 319 142,21 of which 65% will be financed with its own capital and the remaining 35%, by a banking entity at a TEA of 30%. Finally, the project was determined to be economically and financially viable. This analysis used a COK of 12.03% and a CPPC of 13,99%. With these data, the calculated financial NPV is S/2 199 714, a financial IRR of 51,90%, a benefit-cost ratio of S/ 3,57 and a recovery period of 2,98 years. In conclusion, the project is profitabl

Caracterización del aceite de Persea americana Mills ?palta? procedente de La Cuesta, Otuzco, obtenido artesanalmente. Trujillo 2022

La preocupación por retardar el envejecimiento y combatir problemas de salud han hecho que se tome y use cualquier recurso que esté al alcance del ser humano, razón por la que los aceites fijos se han transformado en un importante recurso. El aceite de Persea americana Mills \"palta\" es un destacado aliado con virtudes que lo distinguen de otros aceites. Actualmente los avances científicos y la tecnología disponible permiten que su uso se haya extendido en la elaboración de artículos de belleza e higiene personal resultando beneficioso para piel, cabello y uñas contribuyendo en la reparación e hidratación de células y tejidos, fundamentados en que los ácidos grasos tienen propiedades desinfectantes y cicatrizantes. Por esta razón nos propusimos obtener artesanalmente el aceite de Persea americana Mills ?palta? a 70 ºC y a 150 ºC; y realizar su caracterización físico química. La presente investigación es descriptiva, transversal y siguió un diseño de investigación descriptivo simple. El aceite obtenido a 70 ºC tuvo un rendimiento en aceite de 17.71 % P/V, de color verde, inodoro, transparente, líquido a temperatura ambiente, sabor suave, IR 1.4641, Densidad 0.9217, índice de acidez 2.1553 mg KOH/gramo, índice de saponificación 187.935 mg KOH/gramo, índice de esteres 185.7796 e índice de peróxidos 7.4667 mg O2/Kg. El aceite obtenido a 150 ºC tuvo un rendimiento de 41.43 % P/V, fue de color verde, inodoro, transparente, líquido a temperatura ambiente, sabor suave, IR 1.464, Densidad 0.92013, índice de acidez 2.9125 mg KOH/gramo, índice de saponificación 192.61 mg KOH/gramo, índice de esteres 187.697 e índice de peróxidos 9.80 mg O2/Kg. En conclusión, ambos aceites de palta obtenido artesanalmente, no tienen la calidad de un aceite comercial; pero su calidad está dentro de los límites aceptables y libremente puede usarse en cosmética y como ingrediente alimentario.Tesi

Estudio de Factibilidad para la Implementación de un Servicio de Catering Infantil en la Ciudad de Esmeraldas, Provincia de Esmeraldas

El presente estudio tienen como objetivo general: Elaborar el estudio de factibilidad para la Implementación de un Servicio de Catering Infantil; como objetivos específicos: realizar el estudio de mercado; determinar el plan de empresa y realizar la factibilidad del proyecto. Para la investigación de mercado y marketing se recopiló información a través de la aplicación de una encuesta; el plan de empresa se lo definió a través de los aspectos: técnico, jurídico mercantil, estrategias de marketing, gestión del talento humano y aspecto económico financiero; y, la factibilidad del proyecto a través de la evaluación financiera; como resultados se conoció los requerimientos del mercado objetivo como actividades y preferencia del cliente, en el estudio técnico se definieron los menús, los servicios de recreación y actividades a desarrollarse en los eventos, se estableció la forma jurídica del proyecto, los respectivos requisitos y trámites legales para su constitución y funcionamiento, se desarrollaron las estrategias de marketing con el que se diseñó una marca de identificación de la empresa, se estableció un sistema de organización para la conformación del talento humano asignando puestos y funciones, se determinó que el proyecto tiene rentabilidad, pues se fijó un valor de $20 dólares como precio de venta del menú con una inversión inicial de$70.830,96 dólares, obteniéndose una T.I.R (tasa interna de retorno) del 99%. La presente propuesta ha permitido realizar una investigación real para conocer la viabilidad de un proyecto y su ejecución a futuro con los diferentes servicios que requiere un Servicio de Catering Infantil.This study has the objective: Develop a feasibility study for the Implementation of Children’s Catering Service, the following objectives: conduct market research, determine the business plan and carry out the feasibility of the project. For market research and marketing information was gathered through the application of a survey, the plan of the company as defined by aspects: technical, commercial law, marketing strategies, talent management and financial economics, and project feasibility through the financial evaluation, as results are known target market requirements the business activities and customer preference, in the technical study defined menus, recreational facilities and activities to develop in the events, established the legal form of the project, the relevant legal requirements and procedures for its establishment and operation, develop marketing strategies that are designed with an identification mark of the company, was established a system of organization for the formation of human talent, assigning roles and functions, it was determined that the project is profitable, it was set value $20 as sales price menu with an initial investment of$ 70,830.96, yielding an IRR (internal rate of return) of 99%. This proposal has led to a real investigation to determine the feasibility of a project and its future performance with the various services that require a Catering Service Child

Plan estratégico de la empresa comercializadora de palta Mission Produce para los años 2015-2019

La empresa Mission Produce inicia operaciones en 1983 y actualmente se ha consolidado como una empresa internacional con una amplia red de centros de maduración e integración vertical, ventajas competitivas que le permiten mantener el liderazgo en el mercado. La investigación tiene como objetivo diseñar un planeamiento que establezca estrategias para los próximos cinco años (2015-2019) y que permita incrementar la participación de mercado principalmente en EE. UU. Para ello hemos identificado las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas en cuanto a la generación de valor de la empresa, considerando las necesidades y nuevos requerimientos de los clientes. Mission Produce debe optar por: a) Plan de financiamiento, b) Seguir comprando fundos en Perú, promocionar la venta de bonos de carbono, y c) Desarrollar un plan de marketing internacional enfocado en el valor nutricional, la diversificación del uso de la fruta y nuevos nichos de mercado. Se proyecta que en el 2019 sea una empresa socialmente responsable, líder en el mercado, con un producto de calidad, que le permita tener un crecimiento sostenible

Recetas con Origen

El avance en el reconocimiento de los derechos derivados de la propiedad intelectual, reditúa, de manera directa, en el desarrollo económico del país. En esa línea, las herramientas diseñadas para proteger y promover la propiedad intelectual, se van especializando y su efectividad gana mayor reconocimiento. El Indecopi sigue trabajando por afianzar estos mecanismos y, en ese marco, esta publicación es un esfuerzo por llevar a las manos de los lectores una visión de lo que significa una Denominación de Origen (DO), entendida como un “signo distintivo”, reconocimiento otorgado por el Estado a través del Indecopi, utilizado para declarar el carácter único que la procedencia geográfica y condiciones culturales confieren a un producto

Estudio de factibilidad para la creación de empresa de preparación y expendio de alimentos

Este trabajo, busca como objetivo principal, realizar el estudio de factibilidad para la creación de una empresa especializada en la preparación y el expendio de alimentos en la ciudad de Cali, para poder cumplir con esto se planteó, un estudio de mercado, con el cual poder conocer su segmentación y su alcance, definir los medios de comunicación para maximizar los resultados y conocer las tendencias de la población. Por otro lado, se desarrolla el estudio técnico y de capacidades necesarias para poder desarrollar estos productos, al mercado seleccionado. También seleccionar la estructura organizacional con la cual cumplir el marco legal, además de las competencias necesarias. Para finalizar evaluar la viabilidad financiera del proyecto, los costos, punto de equilibrio y los estados de resultado para tener la información financiera correcta y la rentabilidad. Una vez recolectada esta información, se podrá decidir si el proyecto es viable, y así poder realizar la creación de una empresa por parte de los inversionistas interesados.The main objective of this work is to carry out the feasibility study for the creation of a company specialized in the preparation and sale of food in the city of Cali, to comply with this, a market study was proposed, with which be able to know its segmentation and its scope, define the means of communication to maximize results and know the trends of the population. On the other hand, the necessary technical and skills study is developed to be able to develop these products for the selected market. Also select the organizational structure with which to comply with the legal framework, in addition to the necessary skills. To finalize, evaluate the financial viability of the project, the costs, the breakeven point, and the income statements to have the correct financial information and profitability. Once this information has been collected, it will be possible to decide if the project is viable, and thus be able to carry out the creation of a company by interested investor

Acuerdo Asociación UE-CAN: ¿quiénes ganan y quiénes pierden? : un estudio exploratorio sobre el sector agrícola

El presente estudio, elaborado por encargo de la Red UE-CAN, cuenta con tres partes. En la primera parte se analizan los efectos sobre la CAN de un Acuerdo de Asociación con la UE, integrando el análisis de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Basta con leer esto pero, si uno quiere un análisis más detallado o buscar las fuentes de información, deberá recurrir a las siguientes partes dado que han sido insumos más detallados para la elaboración de ésta

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de aceite de castaña en spray

El presente proyecto expone el estudio preliminar para la implementación de una planta de producción de aceite de castaña (Nuez de Brasil), a partir de las semillas de esta misma. La determinación de la viabilidad, se empleó un estudio de mercado, donde se determinó la demanda por un periodo de 5 años con énfasis en personas mayores de 20 años, pertenecientes al NSE B y A, y que además lleven un ritmo alimenticio saludable. Se recopilo información de diversas fuentes como Veritrade, Euromonitor, Apeim, etc. Además, mediante el método de localización de planta en el Perú, se llegó a la conclusión de elegir a Huaral, empleando ciertas herramientas aprendidas durante el estudio de pregrado, entre las que destaca para esta decisión el método de ranking de factores.This project presents the preliminary study for the implementation of a plant producing chestnut oil (Brazil nut), from the seeds of this same. The determination of the viability of our project, a market study was conducted, where the demand was determined for a period of 5 years with emphasis on people over 20 years old, belonging to NSE B and A, and who have a style healthy living. Information was collected from various sources such as Veritrade, Euromonitor, Apeim, etc. In addition, by studying the location of the plant in Peru, it was decided to choose Huaral, using certain tools learned during the undergraduate study, among which the factor ranking method stand out for this decision

Eficacia de un modelo de cálculo de los costos de producción en el estado de resultados de la empresa de servicios gastronómicos " El Cebillano", Arequipa 2018

El presente trabajo se enmarca en el análisis de costos de producción de una empresa especializada en gastronomía marina. El objetivo fue evaluar la eficacia de un modelo de cálculo de los costos de producción individualizados, y cómo se ven reflejados en el Estado de Costos de Producción y Estado de Resultados. La muestra estudiada fue de 21 platos de la carta los cuales tenían mayor rotación en el periodo de estudio de enero a junio de 2018, de la cual se realizó una distribución porcentual de las unidades vendidas que permitió obtener los costos individualizados. El modelo de cálculo se basó en el registro de los costos de producción individualizados desde la recepción de materia prima hasta la entrega del plato al cliente, pasando por la recepción del pedido, el requerimiento de la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, mediante formatos propuestos. El estado de resultados antes y después de la aplicación del modelo de cálculo fue comparado con un análisis cuantitativo para verificar la eficacia y se obtuvo una variación de 24.14 % por lo que se concluyó que los costos de producción individualizados impactan en el Estado de Costos de Producción y Estado de Resultados de la empresa analizada.Tesi

Plan de negocios para la implementación de un servicio de comida saludable fitness en el distrito de Cerro Colorado, Arequipa 2017

Deli Fitness observa una gran oportunidad de mercado en la categoría fitness, donde se muestra un crecimiento importante de la industria en el marco nacional para la creación de un restaurante de comida Fitness o comida saludable. Hoy en día debido a la escasez de tiempo o falta de aptitudes para buscar y preparar un alimento saludable, las personas optan por buscar soluciones acomodadas a su alcance, muchas veces debiendo aceptar lo que hay, en lugar de lo que uno quiere para alimentarse, esto responde a los cambios en el comportamiento del consumidor, quien adopta nuevos hábitos para sentirse mejor desde el interior hacia lo exterior. Deli Fitness es la propuesta que además de ser una solución alimenticia excepcional, busca ser un aliado perfecto y referente saludable para alcanzar los objetivos de cada uno de sus clientes, a través de un producto Premium, de calidad personalizada, preparado por un equipo experto en culinaria y nutrición, debiendo entregarse diariamente en la comodidad de su hogar o trabajo.Deli Fitness sees a great market opportunity in the fitness category where it shows a significant growth of the industry in the national framework for creating a restaurant for Fitness food or healthy food. Today, because of the scarcity of time or lack of aptitude to seek and prepare a healthy food, people choose to find suitable solutions within their reach, often having to accept what there is instead of what one wants and should be fed, This responds to changes in consumer behavior, which adopts new habits to feel better from the inside to the outside. Deli Fitness is the proposal that in addition to being an exceptional food solution, seeking to be a perfect ally and a healthy reference to reach the objectives of each of its customers through a premium product, personalized quality, prepared by an expert culinary team and Delivered daily in the comfort of your home or work.Trabajo de suficiencia profesionalCampus Lima Centr